7 روش نگهداری حبوبات در کابینت - مجله هاستفا

انتخاب ظرف مناسب

• ظروف شیشه ای: برترین گزینه برای نگهداری حبوبات هستند، زیرا نور را عبور نمی دهند و از اکسیداسیون جلوگیری می نمایند.
• ظروف فلزی: اگرچه بادوام هستند، اما ممکن است با بعضی از حبوبات واکنش نشان دهند.
• ظروف پلاستیکی: باید از پلاستیک های بدون BPA بهره ببرید و از تماس مستقیم حبوبات با پلاستیک جلوگیری کنید.

دلایل انتخاب ظرف مناسب

• ظروف شیشه ای: شفافیت آن ها به شما اجازه می دهد تا به راحتی محتویات ظرف را آنالیز کنید و از وجود هرگونه آلودگی یا تغییر رنگ مطلع شوید. بعلاوه، شیشه در برابر رطوبت و بو نفوذناپذیر است.
• ظروف فلزی: اگر از ظروف فلزی استفاده می کنید، مطمئن شوید که از نوعی باشد که با اسیدهای موجود در حبوبات واکنش ندهد. استیل ضدزنگ برترین گزینه است.
• ظروف پلاستیکی: از پلاستیک های بی بی اِی (BPA-free) بهره ببرید. این پلاستیک ها برای سلامتی بی خطر هستند و با مواد غذایی واکنش نمی دهند.

محل مناسب در کابینت

• حبوبات را در مکان خشک و خنک نگهداری کنید.
• از قرار دادن آن ها در نزدیکی اجاق گاز یا وسایل گرمایشی خودداری کنید.
• کابینت های دور از نور مستقیم خورشید برترین مکان هستند.

دلایل نگداری در محل مناسب

• دما: حبوبات در محیط های خنک تر بهتر نگهداری می شوند. از قرار دادن آن ها در نزدیکی اجاق گاز یا وسایل گرمایشی خودداری کنید.
• رطوبت: رطوبت محیط باعث کپک زدن و رشد باکتری ها می گردد. بنابراین، مکان خشک را برای نگهداری حبوبات انتخاب کنید. اگر مجبور به دور انداختن حبوبات کپک زده شده شدید، حتما پلاستیک سطل آشغال خود را به سرعت دور بیندازید تا کپک و باکتری دیگر حبوبات شما را خراب نکند.
• نور: نور مستقیم خورشید باعث اکسید شدن روغن های موجود در حبوبات و تغییر طعم و رنگ آن ها می گردد.

بسته بندی صحیح

• حبوبات را در بسته بندی اصلی خود یا در ظروف محکم نگهداری کنید.
• از بسته بندی های آسیب دیده یا باز شده خودداری کنید.
• اگر حبوبات را از بسته بندی اصلی خارج می کنید، آن ها را در ظروف کاملاً تمیز و خشک قرار دهید.

آنالیز منظم

• به طور منظم حبوبات را آنالیز کنید تا علائم فاسد شدن مانند تغییر رنگ، بو یا آفت زدگی را تشخیص دهید.
• اگر متوجه علائم فاسد شدن شدید، حبوبات را دور بریزید.

مدت زمان نگهداری حبوبات

• در شرایط ایده آل: حبوبات تا یک سال قابل نگهداری هستند.
• عوامل موثر: نوع حبوبات، شرایط نگهداری و بسته بندی بر مدت زمان نگهداری آن ها تاثیرگذار است.
• توجه: با گذشت زمان، ارزش غذایی حبوبات کاهش می یابد، بنابراین بهتر است آن ها را در مدت زمان مناسب مصرف کنید.

جلوگیری از آفت زدگی

• حبوبات را در ظروف محکم و مهر و موم شده نگهداری کنید.
• از نگهداری حبوبات در کنار آرد یا سایر محصولات آردی خودداری کنید.
• می توانید از برگ های بو، مانند برگ های بو یا میخک، برای دفع آفات بهره ببرید.

روش های جلوگیری از آفت زدگی

• تمیز کردن ظروف قبل از استفاده: قبل از پر کردن ظروف با حبوبات، آن ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
• حرارت دادن حبوبات قبل از نگهداری: قرار دادن حبوبات در فر گرم (با دمای پایین) به مدت چند دقیقه می تواند به از بین بردن تخم حشرات یاری کند.
• استفاده از مواد طبیعی دفع آفات: برگ های بو، میخک، سیر و فلفل قرمز می توانند به عنوان دافع طبیعی حشرات عمل نمایند.

نگهداری در فریزر

• برای نگهداری طولانی مدت حبوبات، می توانید آن ها را در فریزر قرار دهید.
• حبوبات را در کیسه های زیپ دار یا ظروف پلاستیکی محکم بسته بندی کنید.
• قبل از استفاده، حبوبات را به مدت یک شب در یخچال نگهداری کنید تا یخ زدایی گردد.

تشخیص حبوبات فاسد

• حبوبات فاسد شده ممکن است تغییر رنگ، بو یا طعم داشته باشند.
• بعلاوه ممکن است علائم آفت زدگی مانند کرم های کوچک یا تخم ها را مشاهده کنید.

روش های تشخیص حبوبات فاسد

• تغییر رنگ: تغییر رنگ حبوبات از حالت طبیعی به رنگ های تیره یا کدر نشان دهنده فاسد شدن آن ها است.
• بوی نامطبوع: بوی ترش، کپک زدگی یا بوی نامطبوع دیگری نشان می دهد که حبوبات قابل مصرف نیستند.
• حشرات: وجود حشرات در حبوبات نشان دهنده آلودگی آن ها است.
• کپک: تشکیل کپک بر روی سطح حبوبات نشانه واضحی از فاسد شدن آن ها است.

انواع حبوبات و روش های خاص نگهداری هر کدام

هر نوع حبوبات ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد که ممکن است بر روش نگهداری آن تأثیر بگذارد.

• حبوبات پوست کنده: این نوع حبوبات به علت حذف پوست، نسبت به رطوبت حساس تر هستند. بنابراین بهتر است در ظروف کاملا دربسته و در مکانی خشک نگهداری شوند.
• حبوبات شکفته: حبوبات شکفته به علت سطح تماس بیشتر با هوا، مستعد تر به فساد هستند. بهتر است این نوع حبوبات را زودتر مصرف کنید.
• حبوبات رنگی: بعضی حبوبات رنگی مانند لوبیا قرمز و عدس قرمز به علت رنگدانه های طبیعی خود ممکن است رنگ خود را تغییر دهند، اما این لزوماً به معنای فاسد شدن آن ها نیست.

تأثیر بسته بندی کارخانه ای بر نگهداری

بسته بندی کارخانه ای حبوبات نقش مهمی در حفظ کیفیت و ماندگاری آن ها دارد. بسته بندی های وکیوم و بسته بندی های با گاز نیتروژن از روش های رایج برای نگهداری حبوبات هستند. این روش ها از اکسید شدن و نفوذ رطوبت به حبوبات جلوگیری می نمایند.

حبوبات و پخت و پز

• خیساندن حبوبات: قبل از پخت، بسیاری از حبوبات احتیاج به خیساندن دارند. خیساندن باعث نرم شدن حبوبات، کاهش زمان پخت و کاهش نفخ می گردد.
• پخت حبوبات: حبوبات را با آب فراوان و کمی نمک بپزید. بهتر است حبوبات را در ظروف روحی یا چدن بپزید.
• نگهداری حبوبات پخته شده: حبوبات پخته شده را در یخچال نگهداری کنید و حداکثر تا 3 روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی تر، می توانید حبوبات پخته شده را منجمد کنید.

فواید مصرف حبوبات برای سلامتی

• منبع غنی از پروتئین: حبوبات جایگزین مناسبی برای گوشت هستند و برای گیاهخواران و وگان ها بسیار مفیدند.
• فیبر بالا: فیبر موجود در حبوبات به بهبود هضم غذا و کاهش کلسترول یاری می نماید.
• کنترل قند خون: حبوبات به علت شاخص گلیسمی پایین، برای افراد دیابتی بسیار مناسب هستند.
• کاهش وزن: حبوبات احساس سیری را افزایش می دهند و به کاهش وزن یاری می نمایند.

سوالات متداول 7 روش نگهداری حبوبات در کابینت

• آیا می توان حبوبات را در فریزر نگهداری کرد؟ بله، می توانید. فریزر برترین مکان برای نگهداری طولانی مدت حبوبات است.
• آیا می توان حبوبات را با هم مخلوط کرد و نگهداری کرد؟ بهتر است هر نوع حبوبات را به صورت جداگانه نگهداری کنید تا از انتقال طعم و بو و بعلاوه آلودگی احتمالی جلوگیری گردد.
• آیا حبوبات تاریخ مصرف دارند؟ بله، حبوبات نیز مانند سایر مواد غذایی دارای تاریخ مصرف هستند. هرچند که این تاریخ مصرف به مقدار سایر مواد غذایی دقیق نیست، اما بهتر است به آن توجه کنید.