غذاهایی که شما را پیر می کنند - مجله هاستفا

تغذیه آگاهانه و هوشمندانه شاید توصیه ساده ای به نظر برسد اما در عمل کمی سخت است. با کسب اطلاعات در مورد اینکه هر غذایی چه تأثیری بر پوست و سلامتی مان دارد گام بزرگی می توانیم در این جهت برداریم.

از قلم نیاندازید که هرکسی منحصربه فرد است و همه نمی توانند از خام خوری، رژیم پاکسازی یا گیاهخواری سود یکسانی ببرند.

• سیب زمینی سرخ کرده

جایگزین: سیب زمینی شیرین

سیب زمینی سرخ کرده از هر جهت مضر است، چون هم نمک دارد و هم چربی مضر. غذاهایی که در دمای بالا و در روغن سرخ می شوند رادیکال های آزادی ایجاد می نمایند که به سلول های پوست آسیب می زنند.

قرار دریافت در معرض رادیکال های آزاد، پروسه پیری را سرعت می دهد زیرا منجر به پدیده ای به نام کراس لینک (اتصال عرضی) می شوند. کراس لینک بر مولکول های DNA اثر گذاشته و می تواند انعطاف پذیری پوست را کاهش بدهد. ضمناًً مصرف نمک زیاد نیز باعث خروج آب از پوست شده و آن را دهیدراته می کند. در نتیجه پوستتان مستعد چین و چروک می شود. به جای سیب زمینی سرخ کرده، سیب زمینی شیرین پخته شده را کمی سرخ کرده و مصرف کنید. سیب زمینی شیرین سرشار از مس است که ضد پیری بوده و به تولید کلاژن پوست کمک می کند.

• نان سفید

جایگزین: نان سبوس دار

وقتی کربوهیدرات های تصفیه شده با پروتئین ترکیب می شوند موجب تشکیل AGEs شده که تأثیر مستقیم بر بیماری های مزمن و پروسه پیری دارند. غذاهایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند، مانند نان سفید، می توانند موجب التهاب در بدن شوند که با فرایند پیری مستقیماً مرتبط است. به جای نان های سفید معمولی از نان های سبوس دار استفاده کنید که حاوی هیچ قند افزوده ای نیستند. نان سبوس دار دارای آنتی اکسیدان هایی است که برای پوست مفیدند.

• شکر

جایگزین: عسل یا میوه

قند یا شکر یکی از عوامل معروف در عوارض ناخوشایند پوستی مانند آکنه هستند. همان طور که گفتیم، قند موجب تشکیل AGEs می شود که به کلاژن پوست آسیب می زنند. وقتی سطح قند در بدن بالا می رود، پروسه تولید AGEs تقویت می شود که اگر همراه با تابش نور خورشید باشد بیشتر نیز خواهد شد. بنابراین به جای اینکه کنار دریا بستنی بخورید، میوه منجمد میل کنید که هیچ قند اضافی ندارد. هر وقت هوس شیرینی کردید، میوه یا شکلات تلخ بخورید. بلوبری، جلوی کاهش کلاژن پوست را می گیرد.

• مارگارین

جایگزین: روغن زیتون یا آووکادو

مطالعات پیشین نشان داده بودند افرادی که کره یا مارگارین مصرف نمی نمایند نسبت به افرادی که این دو را مصرف می نمایند، آسیب و چین و چروک های پوستی کمتری دارند. مطالعات اخیر نیز نشان داده اند مارگارین از کره بدتر نیز هست زیرا روغن هیدروژنه نسبتاً زیادی دارد. این اسیدهای چرب ترانس، پوست را مستعد جذب پرتوهای فرابنفش خورشید می نمایند که به الاستیته و کلاژن پوست لطمه می زنند. به جای کره و مارگارین، روغن زیتون یا آووکادو مصرف کنید که سرشار از آنتی اکسیدان های ضد پیری هستند.

• گوشت های فرآوری شده

جایگزین: مرغ و بوقلمون

هات داگ، بیکن، سوسیس و همبرگر همگی نمونه هایی از گوشت های فرآوری شده اند که برای پوست مضرند. این گوشت ها پُر از سدیم، چربی های اشباع و سولفیت می باشند که می توانند پوست را دهیدراته کرده و با ایجاد التهاب، کلاژن پوست را تضعیف نمایند. تخم مرغ و حبوبات نیز منابع سالمی از پروتئین اند. به جای گوشت های فرآوری شده، مرغ و بوقلمون مصرف کنید زیرا این نوع گوشت ها غنی از پروتئین و آمینواسیدهایی هستند که برای تشکیل کلاژن طبیعی پوست لازم اند.

• لبنیات کمتر مصرف کنید

جایگزین: منابع گیاهی کلسیم

هنوز نمی دانید لبنیات بالاخره خوب است یا بد؟ علم نیز هنوز نمی داند! برخی از افراد با حذف لبنیات، تغییرات مثبتی در پوست خود مشاهده می نمایند، عده ای نیز هیچ تفاوتی نمی بینند. ظاهراً همه چیز بستگی به خود فرد دارد. در برخی از افراد لبنیات ممکن است التهاب را در بدن افزایش بدهد و منجر به استرس اکسیداتیو بشود. استرس اکسیداتیو یکی از عوامل اصلی پیری زودهنگام پوست است. رژیم های غذایی که لبنیات جای کمتری در آن ها دارد احتمالاً می توانند تا حدودی از پوست در برابر چین و چروک ها محافظت نمایند. لبنیات منبع بزرگی از کلسیم است که برای سلامت عمومی از جمله سلامت پوست ضروری است. سایر منابع کلسیم شامل دانه ها، حبوبات، بادام، سبزیجات برگ دار و انجیر می شوند.

• قهوه و نوشابه کمتر مصرف کنید

جایگزین: شیر طلایی

کاری که قهوه و نوشابه با بدنتان می نمایند بیشتر مربوط به خواب و پوستتان می شود. هر دو کافئین زیادی دارند که اگر مکرراً در طول روز آن ها را بنوشید بر خواب شبتان اثر می گذارند. کم خوابی می تواند علائم پیری را روی پوستتان بروز بدهد و حلقه های تیره رنگ پای چشمانتان بیندازد و خطوط ریز را در چهره تان نمایان کند. به جای قهوه می توانید شیر طلایی بنوشید. زردچوبه عنصر اصلی شیر طلایی است که سرشار از آنتی اکسیدان ها بوده و یکی از قدرتمندترین ترکیبات ضد پیری محسوب می شوند.

• با دمای بالا پخت و پز نکنید

برخی از روغن های چند غیراشباع دارای امگا 6 زیادی هستند مانند روغن ذرت یا آفتابگردان که می توانند منجر به تشکیل رادیکال های آزاد و مضر شده و التهاب را در بدن افزایش بدهند. اگر برای پخت و پز و سرخ کردن مواد غذایی از دمای بالا استفاده کنید، این مضرات افزایش می یابند. البته تمام روغن ها ناسالم نیستند. بهتر است از روغن های تک غیراشباع استفاده کنید تا به هیدراته نگه داشتن پوستتان کمک شود. به جای روغن های گیاهی از روغن زیتون استفاده کنید که سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین E و فیتواسترول هاست و التهاب را در بدن کاهش می دهد.

• مقابله با فروکتوز با اسید لیپوئیک

شربت فروکتوز خیلی سریع تر از قند معمولی می تواند کلاژن را تخریب کند و موجب چین و چروک پوست بشود. اسید لیپوئیک جلوی تأثیرات مخرب فروکتوز بر پوست را می گیرد. کلم بروکسل سرشار از اسید لیپوئیک است.

منبع: تبیان